La famiglia Cretoni da generazioni cura ulivi di proprietà, da sempre coltivati in maniera biologica in quanto non sono mai stati dati concimi chimici, solo letame degli animali allevati in azienda.
Maria Cretoni, ricorda, che da piccola arrivavano gli operai dal paese di Monte Martano (Maria de Romualdo, Augustinella e Cesare). A quei tempi si raccoglieva a mano e con le scale, poi qualche anno dopo sono arrivati i rastrelli di ferro, poi di plastica perché più leggeri, piano piano la tecnologia ha fatto progressi, ed oggi, la raccolta si fa con teli messi in fila e scuotitori con batterie a zaino.
Nel 2023 è stato acquistato un mini-frantoio e l’olio viene prodotto in azienda esclusivamente con le nostre olive, nello stesso giorno di raccolta, per una migliore qualità.
L’estrazione dell’olio viene fatta rigorosamente a freddo, poiché mantiene inalterate le proprietà nutrizionali.
